特别专题
《透明质酸研究与应用》解读第18章：
透明质酸在食品中的应用
2026年05月30日 03:27
透明质酸（hyaluronic acid，HA）是一种重要的生物大分子物质，多存在于人和脊椎动物的结缔组织中，具有强大的保湿能力，是自然界中最亲水的分子之一，被认为是天然的保湿剂。人体中，透明质酸在皮肤、关节、眼睛等部位都发挥着重要作用。随着年龄的增长，人体内透明质酸的含量会逐渐减少，导致皮肤干燥、关节疼痛等问题。
中国
早在2008年，国家卫生部就批准了华熙生物透明质酸钠作为新资源食品原料用于保健食品，食用量≤200mg/d。2021年 1月7日，国家卫生健康委员会进一步批准透明质酸钠为新食品原料用于普通食品，明确推荐食用量≤200mg/d，婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不宜食用。
其他国家和地区
不同国家和地区对透明质酸在食品中的应用批准情况各有不同。日本在1996年将透明质酸列入食品添加剂目录，2011年制定了HA的食品行业标准，2024年进一步明确其作为食品原料的相关规定，可用于保健食品及普通食品，最大摄入量为250mg/d；美国将透明质酸列为GRAS物质，可用于膳食补充剂及普通食品；欧盟在2013年批准鸡冠提取物含透明质酸钠为新型食品成分，可用于液体奶、基于发酵的奶制品等。
HA的吸收、代谢和再合成是一个复杂的生化反应过程。相关动物及人体试验证明，HA经口服后可被人体吸收并分布于身体各组织，吸收效果与其分子质量、剂型等因素相关。HA经口服给药后不仅能转移到血液中，还会转移至皮肤、关节、眼睛、软骨中，进而发挥相应的生理作用。
毒理学研究
多项毒理学试验证明了透明质酸的安全性。根据急性经口毒性分级标准，HA属实际无毒物质。经遗传毒性试验，未发现透明质酸有遗传毒性。致畸试验中，未见致畸作用。
人体安全性研究
多项人体试验研究均证明口服HA具有较高的安全性。
皮肤美容抗衰
减少皱纹：皮肤的皱纹是在老化、紫外线、干燥等多种因素的影响下形成的，紫外线损伤会导致胶原蛋白和透明质酸的降解。持续服用HA补充剂可以起到一定的减轻皮肤皱纹、增加皮肤弹性的效果。
对抗光老化：口服HA特别是分子质量小于10kDa的HA，能显著抑制紫外线照射引发的小鼠背部表皮厚度增加和皮肤含水量的减少。
改善皮肤干燥：皮肤水分流失会导致皮肤干燥、粗糙、暗淡无光，口服HA可以增加人体皮肤水分，改善皮肤干燥状况。
改善关节功能
口服HA可被人体吸收并运送到关节中，补充关节中流失的HA，从而起到润滑、抗炎的效果。
改善肠道健康
维持肠道稳态：HA是胃肠道肠壁的黏膜、上皮和细胞外基质的主要成分之一，能调节肠道中水分和离子交换，维持肠道稳态。保护肠道益生菌：一定浓度的HA可促进肠道益生菌的繁殖，增强肠道屏障功能，抵抗肠道细菌感染。
巩固肠道屏障：口服HA可巩固肠道屏障，阻止病原菌进入肠道黏膜内部，避免引发感染和炎症。
胃黏膜保护
缓解胃溃疡：胃溃疡是常见的消化系统疾病，自由基和氧化应激反应与胃溃疡的发病密切相关。HA具有抗氧化特性，可用于缓解胃溃疡。
改善胃食管反流：透明质酸能促进胃食管反流病患者黏膜再上皮化，有效缓解胃反流症状。
缓解骨质疏松症
骨质疏松症是一种多发于老年人的全身性骨病，HA可通过调节破骨细胞/成骨细胞活性，调节骨转换，促进骨骼形成。
缓解萎缩性阴道炎
萎缩性阴道炎是绝经期和绝经后妇女中的常见疾病，口服HA可以减少阴道上皮萎缩，改善患者的症状和不适感。
研究方向
特殊人群应用：探索HA在婴幼儿配方食品、特医食品中的潜力。
新功能开发：如改善干眼症等。
法规限制
中国目前禁止HA用于婴配食品，需更多安全性数据支持。
保健食品功能目录可进一步扩展（如肠道健康）。
本文摘自《透明质酸研究与应用》。Bioπ中国美肤科学传播平台发布本文只是为了更多的信息参考，不代表任何有倾向性的投资意见或市场暗示。
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